イカ飯洋風煮 調理時間目安/30分
イカ飯洋風煮
(4人分)
あさり志ぐれ…100g(具70g、飾り30g)
イカ…4ハイ
酒…少々
大根おろし…50g
ご飯…350g
とろけるチーズ…60g
バター…適量
にんにくの芽…60g
塩こしょう…少々
水…400cc
デミグラスソース…250cc



1)イカは内臓と足を引き出し、中骨も取り除く。足のつけ根の軟骨部分でワタを切り離す。さらに、足を切り開いて、くちばしも取り除き、酒と大根おろしを入れてよくもんでおく。
2)フライパンにバターを入れ、にんにくの芽を炒め、ご飯とあさり志ぐれ、塩こしょうして火をとめる。
3)とりけるチーズを、2)に加え、よくからませる。
4)1)の大根おろしを軽くみずで洗い流し、キッチンペーパーで水気を切り、2)を4等分して詰め、最後に足を差し込んで、つまようじで止める。
5)鍋に水とデミグラスソースを入れ、ひと煮立ちしたところで、3)を入れて煮込む。
6)皿に煮汁を入れ、輪切りしたイカを盛付け、バターで炒めた、にんにくの芽とあさり志ぐれを飾り完成。


このレシピに使われているつくだ煮

見た目も豪華な一品です。
適当なボリューム感があるので、メインディシュにおすすめ!