畑と海のミネストローネ風

(4人分)
さんま甘露とまと煮…2瓶
キャベツ…400g
じゃがいも…大2個
ニンニク…2片
トマト…中4個
みそ…大さじ2
水…400cc
オリーブオイル…大さじ6
酒…大さじ4
塩こしょう…適量
バジルの葉(飾り)…4枚




1) じゃがいもを5mmの半月切りにして、電子レンジ600wで
  2分30秒加熱しておく。
2) フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れ
  火にかけ、弱火で香りを出し、ニンニクを取り出す。
3) 2)にじゃがいも、一口大に切ったキャベツを入れ、
  しんなりするまで炒める。
4) 3)に、水、さんま甘露とまと煮、酒、みそを入れ、
  なじんだら、トマトの乱切りを入れて煮る。
5) 好みの硬さに煮えたら、塩こしょうで調整する。
6) 器に盛った後、バジルの葉など、彩りを添えて完成。

 

トマトの酸味とさんま甘露煮の甘さがバランスよく楽しめる一品です。
キノコ類やたまねぎなどなど、色々入れて楽しんでみて♪