さんま甘露とまと煮を使った
  〜スティックコロッケ〜

(4人分)
さんま甘露とまと煮…2瓶
じゃがいも…大2個
たまねぎ…中1個
春巻きの皮…12枚
バルサミコ酢…適量
一味唐辛子…適量
水溶き片栗粉…少々
揚げ油…適量




1) みじん切りにしたたまねぎをよく炒める。
2) 皮をむいてふかしたじゃがいもをマッシュして、1)と、
  粗くほぐしたさんま甘露煮を加え混ぜる。
3) 春巻きの皮を縦長に1/2にカットして、2)をのせ、
  細長く巻く。
4) 巻き終わりを水溶き片栗粉でしっかりとめ、油で
  きつね色になるまで、カラッと揚げる。
5) 瓶に残っているとまと煮ソースに、バルサミコ酢、
  一味唐辛子を混ぜ、つけタレを作る
6) お皿に盛った4)に、5)を添えて完成。
 


さんま甘露煮は粗くほぐして存在感を残すと◎。
小さい子のおやつにも、はたまた大人のおつまみにもピッタリなアジアンメニュー。