本はぜ甘露煮
  〜早春の香りご飯〜
246kcal

調理時間目安/45分

(4人分)
本はぜ・・・200g
ふきのとう・・・数個
しいたけ、にんじん、絹さや・・・適量
卵・・・5個
白ごま・・・適量
(調味料)
しょうゆ、砂糖・・・大さじ1
酒、みりん・・・大さじ半分




1)こんぶのだし汁でご飯を炊き、炊き上がりの数分前に本はぜを8本上にのせて温める。
2)小なべで絹さやを色よくゆでて取り出したあとに蕗の薹をゆでてさらしたあと、細かく刻む。
3)にんじんとしいたけを小なべで調味料と煮る。先ににんじんを取り出し、しいたけを煮含める。
4)しいたけの煮汁にふきのとうを入れて、一煮立ちしたら火をとめる。
5)すし飯に粗くほぐした本はぜ6本と、ふきのとうと切りごまをさっと混ぜて盛り付ける。
6)温めた本はぜ、にんじん、しいたけ、絹さやを上に並べる。


このレシピに使われているつくだ煮

野菜のさわやかな香りが食欲をそそる一品。
春先、旬の食材をそろえて作りたい、本はぜご飯です。