明太いわしのカラフル卵炒め

(4人分)
明太いわし…8尾
卵…4個
油…適宜
白ごま…お好みで
a)ミニトマト…12個
a)ほうれん草…4株(約120g)
a)塩…少々
a)すりおろし生姜…少々



1) 1)明太いわしは3〜4等分、ミニトマトは半分、ほうれん草は茹でて3cmの長さにそれぞれ切る。
2)ボウルに卵を割り塩を加えてほぐし、a)を加える。
3)フライパンで、サラダ油を温め、2)を流し、少し固まってきたら明太いわしを加えて炒める。
4)お皿に盛りつけ、白ごまをふって、出来上がり。

このレシピに使われているつくだ煮

彩り可愛い、やさしい味付けの簡単レシピ。トマトの酸味が効いています。
ご飯にのせて丼にもオススメです。