夏野菜たっぷり ニシンのうま煮さっぱりサラダ

(4人分)
にしんうま煮…60g、きゅうり…130g(約1本)
ムラサキ玉ねぎ…30g、ゴーヤ…120g
ショウガ…5g
【オリーブオイルドレッシング】
オリーブオイル…大さじ1、酢…大さじ1
塩・ブラックペッパー…少々




1)きゅうりは短冊切り、ムラサキ玉ねぎ・ゴーヤは薄切りにする。
2)オリーブオイルドレッシングを作る。
3)ボウルに1)で切ったきゅうり、ムラサキ玉ねぎを入れ、ドレッシング半分を入れて混ぜ合わせる。
4)もう一つのボウルにゴーヤを入れ、残りのドレッシングで混ぜ合わせる。
5)にしんうま煮をさいの目に切る。千切りしたショウガと軽く混ぜ合わせる。
6)お皿にゴーヤをドーナツ状にしき、3)をのせ、最後に5)をのせて出来上がり。

このレシピに使われているつくだ煮

にしんうま煮をショウガで混ぜ合わせることで風味が増します。
オリーブオイルドレッシングで、さっぱりさわやかサラダ、出来上がり。