まるで野菜炒め たっぷり野菜とにしんうま煮のカシューナッツ和え

(4人分)
にしんうま煮…1袋(120g)、キャベツ…2枚(80gほど)
玉ねぎ…80g、人参…40g
ピーマン…1個分、塩…少々
カシューナッツ…40g、オリーブオイル…大さじ1と小さじ1
にんにく…5g、黒胡椒…適量




1)人参・玉ねぎ・ピーマンは細く、にしんうま煮は5mm幅程に千切りにする。
2)キャベツは2cm角に切り、カシューナッツは細かく砕いておく。
3)キャベツ・人参・ピーマンに軽く塩をふって塩もみし、しばらく置き、しんなりしてきたら水気を絞る。
4)玉ねぎは10分程水にさらし、水気を絞る。
5)2)と4)に、にしんうま煮、カシューナッツを加え和える。
6)ニンニクをすりおろし、オリーブオイルと混ぜ合わせておく。
7)5)に6)を加え混ぜ合わせ、お皿に盛りつけたら黒胡椒を少しふる。

このレシピに使われているつくだ煮

野菜を細く切ることと、塩もみしてしんなりさせることで食べやすくなりました。
火を全く使っていないけど、まるで炒めたような一品です。