トローリあんのスプーン一杯のハーモニー/206kcal
調理時間目安/15分

(4人分)
さんま蒲焼・・・200g
にんじん・・・1/2本
玉ねぎ中・・・1/2個
えのき・・・1ふさ
ピーマン・・・1個
ねぎ・・・3本
酢・・・大さじ1、片栗粉・・・小さじ1、だし汁・・・1カップ、
砂糖・・・小さじ1、みりん・・・小さじ1、酒・・・小さじ1、しょうゆ・・・小さじ1、サラダ油・・・適量
鷹の爪・・・ひとつまみ
大根おろし・・・50g




1)にんじん、玉ねぎ、ピーマンを千切り、えのきは根元を切って適当にほぐし、サラダ油を熱したフライパンで、さっと炒める。
2)1)に、だし汁に砂糖、酢、酒、しょうゆ、を合わせ入れる。煮立ったら、みりんを加え、水溶き片栗粉を少しずつ入れ全体にとろみをつける。
3)あらかじめ皿に並べておいた、さんま蒲焼の上に2)の「あん」をかけ、鷹の爪と細かく刻んだねぎをちらす。
4)大根おろしを添えていただく。

このレシピに使われているつくだ煮

さんま蒲焼の甘辛さと酢の酸味が合います。
大根おろしのさっぱりした感じが味のバランスを整えています。