さんま蒲焼のお弁当

(4人分)
さんま蒲焼・・・100g、サンドイッチ用食パン・・・8枚
プリーツレタス・・・4枚、トマト・・・大1個、玉ねぎ・・・1/4個
卵・・・2個、白ゴマ・・・大さじ1、マヨネーズ・・・適量
マーガリン・・・大さじ2.5、一味唐辛子・・・適量
塩・こしょう・・・適量




1) さんま蒲焼は粗みじん切りにし、白ゴマを混ぜる。
2) トマトは1cmの輪切り、玉ねぎは1〜2mmの輪切りにする。
3) 卵は固ゆでにし、みじん切りにして、お好みの分量のマヨネーズと合え、塩・こしょうで味を整える。
4) マーガリンにお好みの分量の一味唐辛子を振り入れ、練る。
5) サンドイッチ用の食パン片面に、5)を塗る。その上に、プリーツレタス、1)、2)、3)をのせ、パンをかぶせる。
6) 食べやすい大きさに切って、出来上がり。

このレシピに使われているつくだ煮

くるみ入り、雑穀入りのパンや、トーストしたパン、フランスパン、ベーグルなど、お好みでどうぞ。