さんま蒲焼のルンピアシャンハイ

(4人分)
さんま蒲焼…100g
すりおろし人参…100g
春巻きの皮…8枚
揚げ油…適量
すだち(添え物)…適量



1) ボウルにさんま蒲焼を入れざっくりとほぐし、すりおろし人参を加えて混ぜる。
2)春巻きの皮の半分より手前に、8等分にした1)を細長く成型し巻き、巻き終わりは水を付けて留める。 (留まりにくい時は、薄力粉を水で溶いて糊代わりに。)
3)揚げ油を中温に温め、2)をこんがりと揚げる。

このレシピに使われているつくだ煮

本来はひき肉で作るものを、さんま蒲焼で作ってみました。
味がしっかりとついているので、ご飯やビールがすすむ、居酒屋メニューです。