じゃじゃじゃじゃ〜こちまき

(4人分)
ちりめん・・・25g、もち米・・・2合
梅生姜・・・大さじ1、ホタテ缶・・・45g
ごま油・・・適量、
A/干しえび・・・大さじ5、茹竹の子・・・1/4本
  干し椎茸・・・14g
B/だし汁(昆布・鰹節)・・・250cc、醤油・・・大さじ1
  酒・・・大さじ1、砂糖・・・小さじ2、塩・・・ひとつまみ×2
  ウェイパー(中華だし)・・・小さじ1



1) もち米は水洗いし、一晩水につけておく。
2) 干し椎茸、竹の子、梅生姜は粗いみじん切りに、ホタテは身をほぐして準備しておく。
3) 大きめのフライパンを熱し、ごま油でAの材料を炒める。
4) 合わせておいたBを加え、軽く煮る。少ししたら、ホタテ、ちりめんを加えて、軽く煮る。
5) ザルでこして、具と煮汁に分ける。
6) 同じフライパンにごま油を熱し、水気を切ったもち米を透明になるまで炒める。
7) 5)でこした煮汁を加え、水分がなくなるまで煮詰める。水分がなくなったら、5)でこした具を加え、さらによく水気をとばす。(※十分水気を飛ばさないと、蒸したときべたっとなります。)
8) 梅生姜を混ぜ合わせ4等分してアルミホイルで包む。
9) 蒸し器で35分程蒸して、出来上がり。

このレシピに使われているつくだ煮

アルミホイルのかわりに、竹の皮だとよりGOOD!