若さぎ甘露煮レシピ
若さぎのおすまし/157kcal(4人分)
調理時間目安/15分
若さぎのおすまし
(4人分)
若さぎ甘露煮…12尾
卵…4個、とろろ昆布…12g、春菊…1/3束
だし汁…600cc、塩…適量
みりん…小さじ1、しょうゆ…小さじ2、一味…適量




1)春菊は塩茹でして、4〜5cmの長さに切る。
2)ボウルに卵、塩を入れてよく混ぜ、これを沸騰した湯に入れて素早く混ぜ火を止める。
3)巻きすに、2)をのせて若さぎ甘露煮を3尾、中央にのせ、頭が見えるように巻き、余分な水分をとる。
4)鍋にだし汁、塩、みりん、しょうゆを入れて温める。
5)椀にとろろ昆布、3)、春菊を入れ、4)を注ぎいれて、一味を軽くふり完成。



このレシピに使われているつくだ煮

見た目にも上品な一品です。
卵を巻きすで巻く際には、テクニックが少々必要。一度にはできないので分けて作ります。