作り方
１）皮をむいた大根は、薄くかつらむきをして、塩をふっておく。

２）バットにすし酢と、お好みで砂糖を適量入れて、大根を途中で返し、両面漬ける。

３）きゅうりは千切りにする。

４）広げた大根に、きゅうりをまんべんなく置き、あゆの甘露煮をのせてクルクル巻く。

５）厚めに切って、切り口を上にして盛り付けをする。