あさりつくだ煮入り里いもおやき
材料
（2人分）
あさり志ぐれ…40g
里いも…中4個
青じそ…8枚
塩…少々
サラダ油…大さじ1
甘味噌…大さじ2
作り方
1）里いもを水洗いして、中火で20分ほど蒸す。
2）竹串が通るようになったら、火を止めざるに上げる。熱いうちに皮を剥き潰し、塩少々を入れ、粘りが出るまでよく練る。
3）少し冷めたらあさり志ぐれを入れて混ぜ、4等分にする。
4）フライパンに油を入れ、丸く形を整えた3）を、中火でこんがりと両面焼く。
5）焼けたら上下に青じそをつけ、フライパンに戻し、弱火で青じそを焼き、片面に甘味噌をかけ、出来上り。
コメント
ちょっと手間はかかりますが、腹持ちもよく、お弁当に嬉しい一品。
甘味噌なくても美味しいですよ。