あゆ甘露煮と切干大根のハリハリ
あゆ甘露煮と切干大根のハリハリ
(4人分)
あゆ甘露煮・・・2尾
乾燥糸昆布・・・5g
切干大根・・・30g
土しょうが・・・1/2片
きゅうり・・・1本
刻み赤唐辛子・・・1本
甘酢ダレ(砂糖・・・大さじ2と2/3、塩・・・小さじ2/3
酢・・・100cc、しょうゆ・・・小さじ2、だし汁・・・大さじ3)



1) あゆ甘露煮は6〜7等分に切る。
2) 切干大根はさっと洗ってたっぷりの水に10分つけ水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにざく切りする。乾燥糸昆布も水につけ戻し、食べやすい長さに。赤唐辛子は軸、種を取り除き、いくつかに割る。
3) 甘酢ダレを混ぜ合わせる。
4) 土しょうがは皮を剥き、千切りにする。きゅうりは両端を切り落とし、斜め千切りにする。
5) 甘酢ダレのボウルに、1)、2)、4)を加え全体にあわせ、20分以上漬け込む。


このレシピに使われているつくだ煮

沢山作って冷蔵庫で保存すれば、いつでもすぐだせる一品になります。
夏の暑い時期にさっぱりと食べられるレシピです。