あゆ甘露煮と切干大根のハリハリ | |||
ツイート | (4人分) あゆ甘露煮・・・2尾 乾燥糸昆布・・・5g 切干大根・・・30g 土しょうが・・・1/2片 きゅうり・・・1本 刻み赤唐辛子・・・1本 甘酢ダレ(砂糖・・・大さじ2と2/3、塩・・・小さじ2/3 酢・・・100cc、しょうゆ・・・小さじ2、だし汁・・・大さじ3) 1) あゆ甘露煮は6〜7等分に切る。 2) 切干大根はさっと洗ってたっぷりの水に10分つけ水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにざく切りする。乾燥糸昆布も水につけ戻し、食べやすい長さに。赤唐辛子は軸、種を取り除き、いくつかに割る。 3) 甘酢ダレを混ぜ合わせる。 4) 土しょうがは皮を剥き、千切りにする。きゅうりは両端を切り落とし、斜め千切りにする。 5) 甘酢ダレのボウルに、1)、2)、4)を加え全体にあわせ、20分以上漬け込む。 |
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