さんま甘露煮おりぃぶ油漬を使った
  〜秋刀魚と秋野菜のハーモニー〜

(4人分)
 さんま甘露煮…80g
 ミニアスパラガス…20本
 赤ピーマン…2個
 ゴーダチーズ…100g
 トマト…2個
 ホワイトソース…100cc
 玉ねぎ…1個
 ピーマン…2個
 青唐辛子…6本
 ワインビネガー…適量
 ライスペーパー…4枚
 パイン(缶詰)…適量
 マンゴー…適量
 胡椒…少々
 オリーブオイル…適量



 1) さんま甘露煮は一口大に切っておく。赤ピーマン、アスパラガスは軽く塩茹でする。
 2) トマト、玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子を1cm角に切り、鍋にオリーブオイルを熱してそこで炒める。ビネガーを加え、煮詰めておく。
 3) ライスペーパーは水で戻す。パインとマンゴーは一口大に切る。
 4) ライスペーパーに上記の材料をのせ、2)をかけ巻き込む。
 5) グラタン皿の内側にオリーブオイルを塗り、ホワイトソースを敷いた上に4)をのせる。ホワイトソースを上からかけて、アスパラガスと赤ピーマンを飾る。
 6) ゴーダチーズをたっぷりのせたら、200度のオーブンに7分くらい入れ、出来上がり。

このレシピに使われているつくだ煮
 

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