さんま甘露煮おりぃぶ油漬を使った 〜Wild Mushroom&Pear Salada〜 |
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(4人分) 3枚におろしたさんま甘露おりぃぶ油漬…8個 ルッコラ(イタリアの野菜)…2カップ 軽く炙った松の実…大さじ2 トランペットロイヤルマッシュルーム…4つ ボスクペア(洋ナシ)…2つ シェリー酒ビネグレットソース(フレンチドレッシング)…1/4カップ 1) キャノーラ油ときのこを軽くあえ、塩コショウで味つけをする。 2) 350度で火が通るまで焼く。 3) 冷めたら、4つ切りにして、さらに半分に切る。 4) 洋ナシの皮を剥き、四つ切りにする。 5) 切り口の1つを砂糖に漬けて、キャノーラ油でカラメルになるまでソテーして、350度のオーブンでやわらかくなるまで調理する。 6) ルッコラを松の実とシェリー酒ビネグレットソースとあえ、4つのお皿に盛り付ける。 7) 片面に切った洋ナシを載せて、もう片面にカラメルにした洋ナシを載せて、きのこをのせてさんま甘露煮おりぃぶ油漬を載せる。 8) ビネグレットソースを細い線のようにかけて完成。 |
携帯レシピはこちらから シェフ、Benさんのレシピです。※pdfが開きます |