さんま蒲焼のさっぱり春菊の和え物

(4人分)
さんま蒲焼・・・170g、春菊・・・2束、椎茸・・・小サイズ8枚
舞茸・・・1パック、人参・・・1/2本、すだち・・・2個
ポン酢・・・60cc、食用菊・・・2花分




1) さんま蒲焼は1cm角に切り、春菊は塩水で色よく茹でる。しめじ、椎茸、舞茸は、フライパン等で入り焼きにして細かく切ります。人参は細切りにして茹でます。
2) さんま蒲焼と春菊、きのこ類、人参を混ぜ合わせます。
3) ポン酢にすだちのしぼり汁を加え、混ぜ合わせた材料にかけます。
4) 器に立体的に盛り、上に食用菊を飾ります。

このレシピに使われているつくだ煮

きのこの風味とすだちのさっぱり感が食欲をそそり、春菊の味とさんま蒲焼が美味しさを引き立てます。
小料理屋みたいに上手に盛って♪