焼き茄子の鶏生姜そぼろ
あさりせんべい
(2人分)
米茄子…1本
サラダ油…適量
芽ねぎ…ふたつまみ

【鶏そぼろ】
甘露しょうが煮…50g
鶏ひき肉…250g
しいたけ…小4個
酒…大さじ1
醤油…大さじ1と1/2
水…50cc
水溶き片栗粉…適量



1)フライパンに鶏ひき肉と粗みじん切りにしたしいたけを入れ、肉に焦げ目をつけるように炒める。
2)火が通ったら、粗く刻んだ甘露しょうが煮を加え、味をなじませ、酒・醤油を加え水を入れる。
3)水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、鶏そぼろ完成。
4)米茄子を厚く輪切りにし、油を入れ熱したフライパンで、こんがり、火が通るように焼く。
5)お皿に4)をのせ、上に3)をのせたら、飾りの芽ねぎをのせ完成。


このレシピに使われているつくだ煮

甘露しょうが煮の甘さだけで、砂糖いらず。しょうがの辛みと風味が食欲をそそります。
鶏そぼろは、そぼろ丼や冷やしうどんの具材、混ぜ寿司など、ほかにも色々使えますよ♪