お手軽!秋色ドライカレー
あさりせんべい
(2人分)
甘露しょうが煮…35g
豚ミンチ…300g
ナス…大1本
たまねぎ…小1玉
ピーマン…小1個
にんじん…小1/2本
にんにく…ひとかけら
ケチャップ…大さじ3
お好み焼きソース…大さじ3
カレー粉…大さじ4
水…80ml
サラダ油…大さじ1
塩…ひとつまみ
こしょう…適宜
ごはん…2膳分



1)にんにくはみじん切り、甘露しょうが煮と玉ねぎ・ピーマンは粗みじん切り、にんじんは小さめの拍子切り、なすは縦半分に切ってから2・3mmの厚さで半月切りにする。
2)フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。
3)ニンニクから泡が出てきたら、豚ミンチを入れ、そぼろ状にほぐれるまで炒める。
4)3)に玉ねぎを加え、少し透明感が出てきたらにんじんを加える。
5)にんじんと油がなじんだところで、残りの野菜を全て加える。
6)塩とこしょうを入れ、野菜から水気が出てくるので、全体になじませるように2〜3分炒める。
7)水、カレー粉、ケチャップ、お好み焼きソース、甘露しょうが煮を入れ、フライパンに蓋をして6〜7分、弱火から中火で煮る。時々様子を見て、焦げないように混ぜる。
8)全体に味がなじんだら蓋をあけ、強火で水気がなくなるまで炒め、出来上がり。お皿にごはんを盛り、お好きなだけかけてどうぞ。


このレシピに使われているつくだ煮

辛めの味が好きな人は、8)でカレー粉をさらに大さじ1足してみて。
りんごもはちみつも使ってないのに熟成されたような優しい味。カレーに甘露しょうが煮、合いますよ♪