お手軽!秋色ドライカレー | |||
ツイート | (2人分) 甘露しょうが煮…35g 豚ミンチ…300g ナス…大1本 たまねぎ…小1玉 ピーマン…小1個 にんじん…小1/2本 にんにく…ひとかけら ケチャップ…大さじ3 お好み焼きソース…大さじ3 カレー粉…大さじ4 水…80ml サラダ油…大さじ1 塩…ひとつまみ こしょう…適宜 ごはん…2膳分 1)にんにくはみじん切り、甘露しょうが煮と玉ねぎ・ピーマンは粗みじん切り、にんじんは小さめの拍子切り、なすは縦半分に切ってから2・3mmの厚さで半月切りにする。 2)フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。 3)ニンニクから泡が出てきたら、豚ミンチを入れ、そぼろ状にほぐれるまで炒める。 4)3)に玉ねぎを加え、少し透明感が出てきたらにんじんを加える。 5)にんじんと油がなじんだところで、残りの野菜を全て加える。 6)塩とこしょうを入れ、野菜から水気が出てくるので、全体になじませるように2〜3分炒める。 7)水、カレー粉、ケチャップ、お好み焼きソース、甘露しょうが煮を入れ、フライパンに蓋をして6〜7分、弱火から中火で煮る。時々様子を見て、焦げないように混ぜる。 8)全体に味がなじんだら蓋をあけ、強火で水気がなくなるまで炒め、出来上がり。お皿にごはんを盛り、お好きなだけかけてどうぞ。 |
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