さんまジャーキーとオリーブの潮の風薫るカリカリパスタ
さんまジャーキーとオリーブの潮の風薫るカリカリパスタ
(4人分)
【1】パン粉のふりかけ】
パン粉…大さじ10、
オリーブオイル…大さじ4、
塩…少々、
青のり…小さじ2
【2】パスタ】
水…2L、
塩…20g、
パスタ(1.4mm)…320g
【3】パスタソース】
TERIYAKI FISH ジャーキーさんま…4袋、
ブラックオリーブ…40個、
輪切唐辛子…少々、
オリーブオイル…大さじ8、
すりおろしにんにく…小さじ4、
パスタのゆで汁…大さじ6
【5】仕上げ】
レモンの皮…適量
青のり…適量




1) フライパンを熱し、オリーブオイルを加え、パン粉をきつね色になるまで弱火で炒める。仕上げに塩少々と青のりを加えて火を止める。キッチンペーパーをしいたバットに広げて余分な油を切っておく。
2) 水に塩を入れパスタをゆでる。
3) フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、弱火でにんにくのすりおろしと唐辛子を加え、焦げないように炒める。油がまわったらパスタのゆで汁と加え、一口大に割いたジャーキーさんま、ブラックオリーブを加えソースをなじませる。
4) 規定の時間より1分ほど早く上げたパスタを、ソースに加え、味をなじませる。1)のパン粉を2/3程加えて混ぜ仕上げる。
5) お皿に盛り、パン粉の残りと青のりをふりかけ、レモンの皮を削って出来上がり。



このレシピに使われているつくだ煮

カリカリのパン粉がこれまた美味しい。
シンプルなのがちょっと贅沢なパスタ。