魚香茄子瓷 | |||
ツイート | (4人分) ちりめん・・・65g、茄子・・・2本 豚バラ肉・・・100g、ネギ・・・1本 生姜・にんにく・・・各1/2片、豆板醤・甜麺醤・・各大さじ1 中華スープ・・・200ml、酢・・・少々 醤油・砂糖・老酒・・・各大さじ1、こしょう・・・少々 水溶き片栗粉・・・大さじ2 1) 茄子はヘタを落とし、一口大の乱切り、豚バラは適当な大きさに切る。ネギ・にんにく・生姜はみじん切りにする。 2) 茄子を油通しし、油切りをしておく。 3) 中華鍋で豚バラ肉を炒め、豆板醤・甜麺醤を入れ、さらに炒める。 4) 醤油・砂糖・老酒・中華スープを、それぞれ先に混ぜ合わせ、3)へ。煮立ってきたら、茄子を加え混ぜる。 5) 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にちりめんと酢を加える。お皿に盛り付けて完成。 |
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