ちりめん五平餅

(4人分)
ちりめん・・・50g、ごはん・・・480g
甘味噌(赤味噌・・・90g、砂糖・・・90g、酒・・・小さじ1
醤油・・・大さじ1〜2、柚子の皮のすりおろし・・・小さじ1/2)
サラダ油・・・少々、柚子の皮の千切り・・・少々



1) 鍋に砂糖、醤油、酒を入れ弱火にかけ、木べらでとろみが出るまで練りながら煮詰める。粗熱が取れたら、柚子の皮のすりおろしを入れる。
2) ご飯はボウルに入れ、すりこぎで半分の量をつぶし、ちりめんを混ぜる。6等分して平たい小判型に握る。
3) トースターの皿にアルミをひいて、油を塗り、3)をのせて焼き色がつくまで焼く。(焼きすぎ注意)
4) 1)を少なめに塗り、再び香ばしく焼けるまで待つ。
5) 最後に串(割り箸でも可)柚子の皮の千切りを飾る。

このレシピに使われているつくだ煮

岐阜県の昔ながらの郷土食「五平餅」のちりめんバージョン。
トースターで簡単♪
岐阜の味、お楽しみ下さい。