ちりめんコロッケ

(4人分)
ちりめん・・・100g、じゃがいも・・・4個
たまねぎ・・・1/2個、塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々、油・・・適量
衣用(小麦粉、卵、パン粉・・・適量)


1) じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジで約9分加熱。皮をむき、よくつぶしておく。
2) 玉ねぎはみじん切りにし、油をしいたフライパンで透き通るまで炒める。
3) 1)に2)とちりめんを入れ、塩、こしょうで味付け。8等分に分けたらコロッケの形を作り、少し冷ます。
4) 3)に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけていき、170度の油でキツネ色になるまで揚げる。

このレシピに使われているつくだ煮

ほくほくじゃがいもに、ちりめんと玉ねぎの旨味が染み渡って、美味しいコロッケになりました。
アツアツのうちにどうぞ♪