甘露ちりめんのれんこん饅頭

(4人分)
伝々篠島産甘露ちりめん…20g
れんこん(すりおろし)…200g、
れんこん(粗く刻む)…60g、
小松菜(みじん切り)…少々
▼あん
白だし…大さじ1/2,
本みりん…大さじ1/2、
水…大さじ4〜5、
片栗粉…小さじ2
▼トッピング
伝々篠島産甘露ちりめん・すだち


1) ボウルにすりおろしたれんこん、粗く刻んだれんこん、伝々篠島産甘露ちりめんを入れてよく混ぜる。
2)ラップに1)を半量のせ、軽く丸めたら小松菜をのせる。茶巾絞りにし、ゴムで軽く止める。
3)2)を2つ作り、600wのレンジで約5分加熱し取り出す。(火傷注意)
4)あんの材料を小鍋に入れ、中火でとろみがつくまで加熱する。
5)器に3)を入れ、あんをかける。トッピングを添えて完成。

このレシピに使われているつくだ煮

甘露ちりめんの旨味と甘辛さが、れんこんのもちもち・しゃきしゃきにピッタリです。
ちょっとした料亭気分を味わえる一品。