甘露ちりめんのれんこん饅頭

（4人分）
伝々篠島産甘露ちりめん…20g
れんこん（すりおろし）…200g、
れんこん（粗く刻む）…60g、
小松菜（みじん切り）…少々
▼あん
白だし…大さじ1/2，
本みりん…大さじ1/2、
水…大さじ4〜5、
片栗粉…小さじ2
▼トッピング
伝々篠島産甘露ちりめん・すだち

1) ボウルにすりおろしたれんこん、粗く刻んだれんこん、伝々篠島産甘露ちりめんを入れてよく混ぜる。
2）ラップに1）を半量のせ、軽く丸めたら小松菜をのせる。茶巾絞りにし、ゴムで軽く止める。
3）2）を2つ作り、600wのレンジで約5分加熱し取り出す。（火傷注意）
4）あんの材料を小鍋に入れ、中火でとろみがつくまで加熱する。
5）器に3）を入れ、あんをかける。トッピングを添えて完成。
このレシピに使われているつくだ煮

甘露ちりめんの旨味と甘辛さが、れんこんのもちもち・しゃきしゃきにピッタリです。
ちょっとした料亭気分を味わえる一品。