若さぎ甘露煮レシピ
若さぎ甘露煮とれんこんの袋煮/445kcal(1人分)
調理時間目安/25分
若さぎ甘露煮とれんこんの袋煮
(4人分)
若さぎ甘露煮…8尾、椎茸…3枚
れんこん…200g、油揚げ…8枚
片栗粉…大さじ2、だし汁…3カップ、みりん…大さじ4
塩…小さじ1、薄口しょうゆ…大さじ4
大根…1/3本、片栗粉…適量、
刻み海苔とねぎ…適量




1)油揚げは油抜きをして、キッチンペーパーで水気と油気を取り、上部を少し切って袋状に開く。
2)若さぎ甘露煮は、2〜3つに切り、椎茸は軸をとり、粗みじん切りにする。
3)れんこんは皮をむいて摩り下ろし、椎茸と片栗粉を加えて混ぜ、8等分にする。
4)油揚げに、切った若さぎ甘露煮を2〜3尾入れてから、3)を詰め、楊枝で口元をとめる。
5)鍋にだし汁、みりん、塩、しょうゆを合わせて、4)を並べ、落し蓋をして中火で20〜30分煮る。
6)あんを作る。鍋に、5)の煮汁1カップとすりおろした大根を加えてさっと煮た後、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
7)椀に、5)を盛付けて、6)のあんをかけて、刻みねぎと海苔を盛って完成。


このレシピに使われているつくだ煮

あんと、すりおろした大根が体にやさしいレシピです。
ほのかに香る、若さぎ甘露煮の甘い風味が絶品!