若さぎ甘露煮レシピ
まんまる春の宝ボール
まんまる春の宝ボール
(4人分)
【ライスボール】
若さぎ甘露煮…16匹、
ご飯…320g、
筍水煮…80g、
とろけるチーズ…2枚

【衣】
てんぷら粉…40g、
水…60cc、
パン粉…適量、
揚げ油…適量

【ソース】
甘酒(砂糖不使用、アルコールゼロ)…大さじ2、
白味噌…20g、
木の芽…16〜20枚



1)筍水煮を5mm角に切り、若さぎ甘露煮を丸ごとみじん切りにする。
2)ご飯と1)で切った具材を混ぜ合わせ、8等分にする。
3)とろけるチーズを1/4に切り、2)のご飯の真ん中にチーズを入れ、チーズがはみ出ないように丸いおにぎりを8個作る。
4)てんぷら粉と水を混ぜた衣に3)をつけ、パン粉をつける。
5)180℃に熱した油で揚げる。
6)すり鉢で木の芽をすり、甘酒、白味噌を加えて混ぜる。
7)ソースをお皿に円を描くようにひき、ライスコロッケをソースの上に置く。ライスコロッケの上にもソース、木の芽を飾って出来上がり。


このレシピに使われているつくだ煮

そのままでも美味しいけれど、ほんのり大人向け。
最近話題の甘酒を木の芽ソースにつかってみました。優しい味になります。