めひかりのスイートポテトパイ
材料
（2人分）
めひかりの甘露煮……6本
さつまいも……130ｇ
市販の冷凍パイシート（10×18cmサイズ）……１枚
バター……5ｇ
ａ）マヨネーズ……小さじ１
ａ）白煎りごま……小さじ２
ａ）牛乳……小さじ２
ａ）しょうゆ……小さじ1/2
卵黄……1/2個分
黒煎りごま……小さじ1/2
はちみち……小さじ１
作り方
1) さつまいもは２cm角に切り５分位水に浸し、水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジでさつまいもが柔らかくなるまで加熱しバターを加えて潰す。
粗熱が取れたら、a）を加えて練り混ぜ６等分する。
2) 市販の冷凍パイシートを６本に切り、めひかりの甘露煮を１本ずつ乗せ、①でめひかりの甘露煮を包み、表面を滑らかに成形する。
3) 2) をトースターに並べ卵黄を薄く塗り黒いりごまを散らし、表面とパイの裏側に焼き色が付くまで焼く。（目安：200℃で20分）
4) 3) にはちみつを塗り同様に５分焼く。
コメント
さつまいものとめひかりの甘露煮がタッグを組んで美味しい和スイーツに変身しました。パイのサクッとした食感も加わってびっくりな美味しさです。