厚揚げの若さぎ三色詰め
材料
（4人分）
若さぎ甘露煮…4本、厚揚げ…4枚
人参…1/3本、ほうれん草…1束
だし汁…2カップ、砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1、日本酒…大さじ1
醤油…大さじ2、柚子胡椒…少々
片栗粉…少々
作り方
1）厚揚げは油抜きをした後、半分に切り真ん中に切り込みを入れる。
2） ほうれん草は下茹でをした後、水気をしっかりきり、厚揚げに入る大きさに合わせて切る。人参は厚揚げに入る大きさに合わせて切り、下茹でをした後、水気をしっかり切る。
3）若さぎは厚揚げに入る大きさに切る。
4)切り込みを入れた厚揚げの中に、人参、若さぎ、ほうれん草を詰め込む。
5)だし汁、砂糖、みりん、日本酒、醤油、柚子胡椒を合わせて鍋に入れ、具を詰めた厚揚げを加え、落とし蓋をし、10～15分ほど煮て味を含ませる。
6)仕上げに水溶き片栗粉を少量加え、あんにとろみをつける。半分に切り器に盛る。
コメント
柚子胡椒はお好みの辛さに応じて加えピリッとさせ、お酒のおつまみや、ご飯のおかずにどうぞ♪