おしえてレシピコンテスト
最終審査レシピ
さんまジャーキーとオリーブの潮の風薫るカリカリパスタ
cocoon21 さん投稿作品
材料 (パン粉のふりかけ)
パン粉…大さじ5
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々
青のり…小さじ1

(パスタゆで用)
水…2L
塩…20g
パスタ(1.4㎜)…160g

(パスタソース)
オリーブオイル…大さじ4
すりおろしにんにく…小さじ2
輪切り唐辛子…少々
「テリヤキ・フィッシュ・ジャーキー・さんま」…80g
ブラックオリーブ…20個
パスタゆで汁…大さじ6

(仕上げ)
レモンの皮…適量
青のり…適量
パン粉のふりかけ…適量
作り方(2人分) 1) フライパンを熱し、オリーブオイルを加え、パン粉をキツネ色になるまで弱火で炒める。仕上げに塩少々、青のりを加えて火を止める。キッチンペーパーを引いたバットに広げて余分な油をきっておく。
2) 水に塩を入れパスタをゆでる。
(パスタのゆで時間は規定の時間より1分早くあげること)
3) フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、弱火でにんにくのすりおろしと唐辛子を加え焦げないように炒める。油がまわったらパスタのゆで汁を大さじ3加え、一口大にさいた「テリヤキ・フィッシュ・ジャーキー・さんま」、ブラックオリーブを加えソースをなじませる。
4) 規定の時間より1分ほどはやくパスタをあげ、ソースに加え味をなじませる。1のパン粉を2/3程加え混ぜ仕上げる。
5) 皿に盛り付け、パン粉の残り、青のりをふりかけ、レモンの皮を削って出来上がり。
意気込みをどうぞ 味付けはシンプルですが、さんまジャーキーの旨味とコクがパスタの味を底上げしてくれます。カリカリパン粉のクセになる触感と青のりの磯の風味をプラスし、贅沢感のあるパスタに仕上げました。

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