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高校生とのコラボつくだ煮 愛知丸ご飯
三谷水産高校と共同開発
地元、愛知県で唯一の水産高校、三谷水産高校。
三谷水産高校では、実習船「愛知丸」による海洋実習も行われています。
実習で釣ったカツオはサイズがバラバラの為、缶詰くらいしか利用先がなく、地元で流通される事は困難でした。
三谷水産高校の校長先生から相談を受け、今までとは違ったつくだ煮の開発が始まりました。
揺れる船の上でも食べやすい！
愛知丸でも食べれるような物がいい！そんな声から、ジュレタイプにする事に。
スプーンですくって、ご飯に乗せて食べる、そんな食べ方が出来る様に、カツオを細かくし、忙しい時でも簡単に食べられるようにしました。
高校生と試食を一緒に行い、味、具の大きさを決めて行き、今の味付け、具の大きさとなりました。
愛知丸ご飯！
実習船【愛知丸】と、ご飯にかけて食べる事から、【愛知丸ごはん】に決定。
高校生の意見を取り入れ、三谷水産高校の校章と、愛知丸をあしらった、かわいいデザインになりました。
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ
高校生が実習で釣ったカツオをあっさりしたつくだ煮に仕上げて、特製のしょうがつくだ煮に、つくだ煮のたれをアレンジしたジュレ仕立てのソースとからめました。
●2012年 優良ふるさと食品中央コンクールにて、国産畜水産品利用部門「農林水産省食料産業局長賞」を受賞。
●2013年 観光庁主催 究極のお土産ノミネート商品に選出。
●2014年 モンドセレクション 金賞を受賞。
●2015年 モンドセレクション 金賞を受賞。
●2015年 iTQi優秀味覚賞(星1つ)受賞
●2016年 「よしもと47シュフラン」ごはんのお供部門金賞受賞。
●2016年 モンドセレクション 3年連続金賞を受賞し、インターナショナル・ハイクオリティー・トロフィーを受賞。
●2016年 「2017料理王国100選」に選ばれました。
●2017年 「蒲郡観光協会推奨お土産品」に認定されました。
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ
高校生が実習で釣ったカツオを、旨さが引き立つピリ辛明太ソースで包みました。
温かいご飯との相性はもちろん、冷奴や、サラダと一緒に食べてもピリ辛さが丁度良く、またアクセントになりオススメです。是非一緒に召し上がってみて下さい。
そのままおにぎりの具にもしやすく、遠足等のお弁当の日にも大活躍！
●2013年 中部の「農商工等連携事業計画」に認定されました。
●2017年 「蒲郡観光協会推奨お土産品」に認定されました。
●2017-2019年 モンドセレクション3年連続金賞を受賞。
愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
高校生が実習で釣ったマグロをあっさりしたつくだ煮に仕上げ、特製のしょうがつくだ煮とお醤油ベースのジュレと合わせたつくだ煮です。
まぐろの旨みと生姜・ジュレの絶妙な味わいをお楽しみください。
茹でたとりささみを細かくして、「まぐろとしょうがのごはんじゅれ」混ぜ合わせたら、野菜と一緒にパンに挟んでサンドイッチにするのもオススメです。
●2020～2022年 モンドセレクション3年連続金賞を受賞。
愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
高校生が実習で釣ったマグロを、旨さ引き立つピリ辛明太ソースで包みました。
辛過ぎる事なく食欲を程よく刺激するので、温かいご飯と一緒に食べたなら、もう一杯お替りしようか、とついつい迷ってしまう美味しさ。
水でしめたそうめんにつゆをかけて、仕上げに薬味と「まぐろと明太子のごはんじゅれ」をのっけて、ピリ辛明太ぶっかけそうめんの完成！
●2019年 iTQi国際味覚審査機構 優秀味覚賞二ツ星
●2020年 第65回水産加工たべもの展 大阪府知事賞受賞
●2023～2025年 モンドセレクション3年連続金賞を受賞。
あさりつくだ煮としょうがのごはんじゅれ
漁場で育まれたあさりつくだ煮を、特製の生姜つくだ煮と椎茸と合わせました。あさりの奥深い味わい、生姜の食感がお口の中を包み込みます。
酢飯との相性が良く、軍艦巻き等お寿司の具にもピッタリです。海苔の代わりに紫蘇で巻いても美味しく出来ます。
その他にも、ディップ感覚で野菜やお刺身と一緒にお召し上がり頂くのもオススメです。
※あさりは高校生が獲ったものではありません。
●2016年 iTQi優秀味覚賞(星1つ)受賞
篠島しらすつくだ煮と明太子のごはんじゅれ
三河湾に浮かぶ篠島はしらすちりめんの名だたる漁場です。
風味豊かな篠島産ちりめんを丹念につくだ煮に炊き上げ、ピリ辛な明太子とジュレで包みました。
辛さがアクセントになり、野菜と和えても美味しく、また、スプーンで簡単にすくって、 巻き寿司の具材としてもお手軽に使えます。
チーズとの相性も良いので、クラッカーの上にチーズと一緒に乗せて、ちょっとした
おつまみにもどうぞ！
※篠島しらすは高校生が獲ったものではありません。
愛知丸が釣ったかつおと生きくらげのポン酢風じゅれ
愛知県蒲郡市にある三谷水産高校では、実習船「愛知丸」に乗り込み、カツオを釣る実習があります。
その釣ってきたカツオをつくだ煮にして、ほぐほぐ細かく手でほぐし、もきゅもきゅ美味しくつくだ煮にした豊川産生きくらげと、椎茸のつくだ煮、シソの味がさわやかなポン酢風じゅれと合わせました。
麺や洋食との相性バッチリです。生徒さんたちの想いの詰まった商品です。食べて笑顔になってもらえると嬉しいです。
>>愛知丸が釣ったかつおと生きくらげのポン酢風じゅれ 購入ページへ
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